2022.12.22 新創人物誌

｜張桂榛｜

寬泰食品創辦人暨執行長張桂榛曾經於加拿大留學，在那裡遇上了人生伴侶李向榮。一位在加拿大鼎泰豐（方家小館）擁有實戰餐飲經歷；一位擁有強大國際貿易豐富經驗。不約而同選擇自己最擅長的領域創業。最初為了解決餐飲業廚師人力吃緊、料理品質不一的痛點，跨足進半成品、預包裝熟食產品的市場。「寬泰食品的DNA是研發」張桂榛肯定地說。(首圖為寬泰食品榮獲109年好食好事食農加速器第三屆獨角獸獎;右:創辦人張桂榛 左:總經理李向榮 照片來源:寬泰食品提供)

看見市場 轉廢成金

自2015年開始，在日本受到啟發，將豆渣化廢棄物為原料，研發出營養健康且環保的豆纖食品。2018年取得經濟部桃園大溪豆渣再生商機計劃案，將農業廢料提升為高經濟產值的產品，如漢堡排、雞塊、起士蛋糕、義大利麵醬等等，以創新思維成功解決傳統食品產業的問題，『轉廢成金』。

那時期的產品依舊融入葷食與肉製品，恰巧遇上美國新興產品「植物肉」，鼓勵寬泰食品進階研發出更適合亞洲消費者需求的熟食產品。在創業的過程中，理想與現實之間的差距激勵著李向榮和張桂榛不斷思索「究竟市場需要什麼樣的創新產品?」。
 

(圖一、寬泰食品泰式打拋植物肉 照片來源:寬泰食品提供)

打破傳統偏見　推動綠食尚

豆纖產品在1.0時代並未如同預期中受到消費者的喜愛，隨著不斷研發與嘗試，終於定調出最理想的產品線。然而，企業再次遇到挫折，疫情的打擊，讓寬泰食品難以走出去，原本規劃好的國際食品參展計畫受到阻礙。在這樣的時間背景中，寬泰並未放棄，轉向台灣大型企業員工餐，此結合與企業追求的減碳目標相輔相乘。合勤企業的員工餐「蔬食日」扭轉了人們對於蔬食的偏見。「彈性蔬食」Casual Vegetarian綠食尚的生活方式，吸引年輕族群，也帶動了VegeTech（蔬食科技）的更多可能性。

創新觀點 顛覆傳統

在創業的過程中，張桂榛認為「想法變現」最為關鍵，如何讓消費者（企業）買單，最好的方式就是「利他主義」。以對方的立場著想，精準解決產業痛點，進而達成雙贏（多贏）的合作關係。唯有華人最懂華人的餐飲需求，寬泰食品為大型餐飲機構精簡了烹調流程，透過科學的方式降低食材耗損程度。如同在電子產業中，精密地細算成本，這些創新的觀點過去較難在餐飲業中實踐，而寬泰憑藉著過去專業經驗，顛覆了食品加工業。小量接單、貼心服務客戶，將用戶體驗感極致化，最終不以低價取勝。而企業穩定供應的經濟規模同時間降低了生產成本，返給終端消費者最實惠的價格。
 

(圖二、寬泰食品獲頒亞太永續行動博覽會獎 照片來源:寬泰食品提供)

寬泰食品以相對保守且穩固的戰略，不斷研發產品種類，迅速在市場上建立起品牌力。寬泰也與企業結合，同步倡導ESG社會責任。在近年來ESG意識高漲的推波助瀾下，寬泰的轉型發展可說是相當順遂。以在台灣的成功經驗複製到國際市場，寬泰抱持更宏觀的格局，迅速取得美國FDA、清真Halal認證，下一步是進軍北美市場與新加坡市場，在這些地區碳權觀念更為成熟，而寬泰食品正好滿足了企業需求。選擇一份熱愛且擅長的事業，走向一個未來藍海的市場，讓寬泰食品執行長張桂榛對於每一天都充滿朝氣與希望！

 

特約記者　林珮芸

公司名稱︰寬泰食品股份有限公司
成立時間︰2015/07
產品服務︰外燴、餐飲客製化設計服務、豆纖產品、植物肉產品

張桂榛執行長

• 學歷：銘傳大學 資訊管理學士
• 經歷：資策會 財資處、加拿大多倫多鼎泰豐（方家小館） 經理

公司榮譽

• 2016－榮獲經濟部中小企業處「女性創業菁英獎-創新組」
• 2018－榮獲經濟部中小企業處「綠色小巨人獎」
• 2018－通過經濟部中小企業處「SBTR在地創生政府計劃」
• 2020－榮獲第三屆好食好事食農加速器「潛力獨角獸獎」
• 2021－創櫃板審查通過
• 2022－榮獲新北市經濟發展局「新北女傑獎」及「新北女傑企業獎」